油爆虾

【菜肴名称】油爆虾
【菜肴做法】

1. 将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚，洗净沥干
2. 将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色，即倒入漏勺沥去油
3. 在原锅内另加入花生油，下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀，即将虾入锅颠翻几下，浇入香油，起锅装盘即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,通乳食谱,补阳食谱,骨质疏松食谱,益智补脑食谱
【主料原料】河虾4000克
【调料】花生油50克 姜10克 小葱10克 黄酒25克 酱油20克 味精5克 白砂糖15克 香油10克
【怎么做好吃】1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】4128.3千卡
【蛋白质】659.82克
【脂肪】156.05克
【碳水化合物】107.87克
【叶酸】3.09微克
【膳食纤维】0.45克
【胆固醇】9600毫克
【维生素A】1936.8微克
【胡萝卜素】101微克
【硫胺素】1.63毫克
【核黄素】1.25毫克
【烟酸】0.6毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】241.26毫克
【钙】13047.35毫克
【磷】7500.05毫克
【钾】13279.15毫克
【钠】6917.07毫克
【碘】0.48微克
【镁】2442.95毫克
【铁】163.76毫克
【锌】90.31毫克
【硒】1186.65微克
【铜】25.74毫克
【锰】11.64毫克

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