羊肉粥

【菜肴名称】羊肉粥
【菜肴做法】

1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却
2.葱，姜洗净，均切成细末
白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱
3.粳米拣去杂质淘净，沥干水
用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥
4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料
羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】上海菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,阳痿早泄食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】粳米1500克 羊肉(瘦)6000克
【调料】甜面酱500克 白砂糖100克 白酱油500克 盐40克 大葱50克 姜50克
【怎么做好吃】粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【能量】13652千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】1402.45克
【脂肪】246.95克
【碳水化合物】1473.95克
【叶酸】7.5微克
【膳食纤维】19.55克
【胆固醇】3600毫克
【维生素A】704.5微克
【胡萝卜素】267微克
【硫胺素】11.84毫克
【核黄素】12.18毫克
【烟酸】350.65毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】44.55毫克
【钙】1253.8毫克
【磷】15008毫克
【钾】28478.1毫克
【钠】59207.7毫克
【碘】522微克
【镁】2773.8毫克
【铁】313.5毫克
【锌】398.57毫克
【硒】505.08微克
【铜】11.13毫克
【锰】33.38毫克

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