拔丝鲜桃

【菜肴名称】拔丝鲜桃
【菜肴做法】

1.将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分
2.锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】北京菜,甜品\/点心
【主料原料】桃500克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉30克 淀粉(豌豆)30克
【调料】植物油30克 白砂糖125克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约200克。
【能量】1119.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】29.34克
【脂肪】14.45克
【碳水化合物】236.84克
【叶酸】191.94微克
【膳食纤维】7.7克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】366微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】4.4毫克
【维生素C】35毫克
【维生素E】10.56毫克
【钙】149.5毫克
【磷】358.1毫克
【钾】1152.15毫克
【钠】228.2毫克
【碘】41.67微克
【镁】69.95毫克
【铁】8.44毫克
【锌】3.55毫克
【硒】24.94微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.64毫克

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