明炉竹筒鱼

【菜肴名称】明炉竹筒鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼宰杀好洗净，晾干水分
2. 在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起
3. 将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实
4. 用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼1000克
【辅料】香菜20克 猪网油250克
【调料】姜5克 大葱15克 盐10克 香油8克 胡椒粉5克
【怎么做好吃】1.备青竹1段备用；2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。
【能量】3128.89千卡
【维生素B】61.02毫克
【蛋白质】178.14克
【脂肪】255.99克
【碳水化合物】29.49克
【叶酸】186.81微克
【膳食纤维】0.85克
【胆固醇】745毫克
【维生素A】264.65微克
【胡萝卜素】253.1微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】1.04毫克
【维生素C】10.25毫克
【维生素E】85.12毫克
【钙】203.3毫克
【磷】1568.4毫克
【钾】3379.75毫克
【钠】4649.4毫克
【碘】0.71微克
【镁】280.3毫克
【铁】19.56毫克
【锌】6.05毫克
【硒】117.35微克
【铜】0.31毫克
【锰】2.01毫克

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