椒麻滑腰片

【菜肴名称】椒麻滑腰片
【菜肴做法】

1. 猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生
2. 花椒用刀剁成椒麻泥
3. 取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片
4. 锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】补虚养身食谱,补气食谱,利尿食谱,私家菜
【主料原料】猪腰子450克
【辅料】生菜（团叶）100克 鸡蛋清30克
【调料】大葱5克 盐5克 姜5克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 花椒5克
【怎么做好吃】腰臊要去尽，血腥味要漂去；腰片氽水要掌握好时间，不宜太久。
【能量】482.16千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】77.31克
【脂肪】14.01克
【碳水化合物】13.8克
【叶酸】73.84微克
【膳食纤维】2.29克
【胆固醇】1935毫克
【维生素A】238.6微克
【胡萝卜素】378.7微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】5.53毫克
【烟酸】0.46毫克
【维生素C】20.35毫克
【维生素E】3.62毫克
【钙】166.97毫克
【磷】988.43毫克
【钾】1147.65毫克
【钠】2840.3毫克
【镁】141.53毫克
【铁】2.89毫克
【锌】14.77毫克
【硒】711.46微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.58毫克

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