沙锅油菜

【菜肴名称】沙锅油菜
【菜肴做法】

1. 将油菜心去掉上部松散菜叶，削成箭状(约6.5厘米长)，菜顶头划一十字刀，备用
2. 炒锅置旺炎上，放猪油，烧至四成热，将菜心放入滑油
3. 见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜叶，沥去油
4. 火腿、猪肝、竹笋、鸡肉分别切片
5. 将菜头心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头
6. 中心缀以虾米，再加盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸
7. 即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】油菜心500克
【辅料】火腿30克 猪肝30克 竹笋25克 鸡肉50克 虾米15克
【调料】盐8克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤约500克。
【能量】576.11千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】37.23克
【脂肪】39.95克
【碳水化合物】22.19克
【叶酸】146.19微克
【膳食纤维】5.95克
【胆固醇】225.35毫克
【维生素A】2514.65微克
【胡萝卜素】3100微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】11.95毫克
【维生素C】181.25毫克
【维生素E】6.93毫克
【钙】641.46毫克
【磷】554.28毫克
【钾】1481.75毫克
【钠】4815.1毫克
【碘】19.66微克
【镁】167.45毫克
【铁】15.9毫克
【锌】4.66毫克
【硒】31.53微克
【铜】0.75毫克
【锰】1.64毫克

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