锅烧牛肉（二）

【菜肴名称】锅烧牛肉（二）
【菜肴做法】

1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀
2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉
3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面
4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)750克
【调料】鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克 花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角3克 桂皮10克 丁香10克 大葱15克 姜10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。
【能量】2342.7千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】154.85克
【脂肪】151.74克
【碳水化合物】102.03克
【叶酸】115.38微克
【膳食纤维】5.12克
【胆固醇】1117.5毫克
【维生素A】292.31微克
【胡萝卜素】34.8微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】24.81毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】47.26毫克
【钙】291.93毫克
【磷】1082.62毫克
【钾】1860.26毫克
【钠】8520.85毫克
【碘】27.2微克
【镁】137.79毫克
【铁】30.21毫克
【锌】32.39毫克
【硒】34.4微克
【铜】1.09毫克
【锰】1.69毫克

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