油红辣椒丝

【菜肴名称】油红辣椒丝
【菜肴做法】

将鲜红辣椒先摘去把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，当中每天翻2次，7天后，把辣椒丝捞出，压去些水分，再加入酱油和小磨油，放入缸内，将口密封，10天后可吃

【做法工艺】酱
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】卤酱菜,冻疮食谱,肢寒畏冷食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】辣椒(红、尖)5000克
【调料】盐900克 香油500克 酱油500克
【能量】6405千卡
【蛋白质】93克
【脂肪】519克
【碳水化合物】496.5克
【叶酸】9.5微克
【膳食纤维】161克
【维生素A】11600微克
【胡萝卜素】69500微克
【硫胺素】1.75毫克
【核黄素】3.65毫克
【烟酸】48.5毫克
【维生素C】7200毫克
【维生素E】370.95毫克
【钙】2378毫克
【磷】5770毫克
【钾】12911毫克
【钠】382715.5毫克
【碘】12微克
【镁】1598毫克
【铁】123毫克
【锌】23.71毫克
【硒】110.95微克
【铜】7.06毫克
【锰】17.26毫克

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