如意笋

【菜肴名称】如意笋
【菜肴做法】

1.笋肉切成斜形滚刀块，拌上少许盐渍10分钟
2.净锅内放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打结青葱，并投入螺蛳，倒入一半黄酒，焯熟后取出挑出螺蛳肉
3.油烧熟后降至五成热，爆香姜丝下笋块，煸炒透后起锅
4.加少许油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并喷上黄酒，翻炒透后再倒入笋块，加精盐、酱油、白糖再倒入少量焯螺蛳的汤，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出锅

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,肝炎食谱,脚气食谱,老人食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】竹笋250克 海螺500克
【调料】料酒25克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱10克 盐3克 酱油10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 香油5克 味精1克
【怎么做好吃】中老年保健食谱
【能量】730.6千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】109.01克
【脂肪】10.09克
【碳水化合物】56.52克
【叶酸】8.67微克
【膳食纤维】4.97克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】252.85微克
【胡萝卜素】17微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】2.52毫克
【烟酸】2.81毫克
【维生素C】13.35毫克
【维生素E】107.17毫克
【钙】2736.38毫克
【磷】952.16毫克
【钾】1944.3毫克
【钠】2938.33毫克
【碘】0.32微克
【镁】979.51毫克
【铁】28.97毫克
【锌】17.76毫克
【硒】374.46微克
【铜】0.51毫克
【锰】4.9毫克

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