蜜汁肥桃

【菜肴名称】蜜汁肥桃
【菜肴做法】

1. 肥城桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉备用
2. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将桃块倒入，移至微火上炸透，呈金黄色捞出
3. 炒锅内留油25克，加白糖25克，炒至呈红色时.加清水150毫升、白糖、蜂蜜，炒2 分钟
4. 然后将桃倒入，再放入桂花酱至汁浓时，盛入盘内即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,山东菜,夏季养生食谱
【主料原料】桃750克
【辅料】小麦面粉50克
【调料】桂花酱3克 白砂糖100克 花生油75克 蜂蜜20克
【怎么做好吃】1. 蜜汁是用白糖溶化后熬成的汁，稠度如蜂蜜故叫蜜汁。调制蜜汁有两种方法，一种是用白糖熬成浓汁然后浇在主料上；一种是将主料炸熟，起锅放少许油加适量白糖用小火炒制，待糖化略变红色时加入水，再加白糖桂花酱等，汁开捞出桂花渣，用小火把汁熬浓，然后把主料倒入翻匀挂匀盛入盘内即成。“蜜汁肥桃”系采用后法；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】1675.45千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】14.68克
【脂肪】77.3克
【碳水化合物】241.97克
【叶酸】44.67微克
【膳食纤维】11.6克
【维生素A】22.5微克
【胡萝卜素】150微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】6.22毫克
【维生素C】53.1毫克
【维生素E】43.26毫克
【钙】90.3毫克
【磷】253.35毫克
【钾】1351.35毫克
【钠】47.38毫克
【碘】1.45微克
【镁】82.4毫克
【铁】9.28毫克
【锌】3.14毫克
【硒】5.54微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.93毫克

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