炝虾仁

【菜肴名称】炝虾仁
【菜肴做法】

1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻
2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊
腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分
3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分
4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,接触化学毒素人员食谱,阳痿早泄食谱,不孕不育食谱,高血压食谱
【主料原料】虾仁300克
【辅料】胡萝卜50克 洋葱（白皮）25克
【调料】花生油20克 胡麻油2克 盐3克 味精2克 黄酒1克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】869.17千卡
【蛋白质】134.49克
【脂肪】29.95克
【碳水化合物】16.14克
【叶酸】6.3微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】1575毫克
【维生素A】407.75微克
【胡萝卜素】2070微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】15.43毫克
【维生素C】8.5毫克
【维生素E】20.83毫克
【钙】1694.28毫克
【磷】2028.34毫克
【钾】1811.81毫克
【钠】16068.04毫克
【碘】0.3微克
【镁】722.17毫克
【铁】34.7毫克
【锌】11.78毫克
【硒】227.85微克
【铜】7.09毫克
【锰】2.59毫克

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