生煎肉饼

【菜肴名称】生煎肉饼
【菜肴做法】

1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内
2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面
3. 葱切末
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用
5. 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎
同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜
【主料原料】猪腿肉425克
【辅料】肥膘肉75克 鸡蛋50克
【调料】大葱5克 葱白15克 甜面酱25克 黄酒15克 椒盐1克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)40克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】因为制作过程中需要煎制，所以要预备熟猪油100克，实耗25克。
【能量】1882.41千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】87.76克
【脂肪】150.4克
【碳水化合物】47.77克
【叶酸】57.22微克
【膳食纤维】0.7克
【胆固醇】733.25毫克
【维生素A】161.55微克
【胡萝卜素】19.7微克
【硫胺素】2.4毫克
【核黄素】1.27毫克
【烟酸】22.72毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】4.26毫克
【钙】86.51毫克
【磷】903.93毫克
【钾】1429.95毫克
【钠】2219.42毫克
【碘】16微克
【镁】127.75毫克
【铁】8.35毫克
【锌】10.88毫克
【硒】71.95微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.54毫克

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