醋熘鱼丁

【菜肴名称】醋熘鱼丁
【菜肴做法】

1. 将青笋去皮，洗净切丁
2. 鱼肉切成小丁
3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀
4. 再用蛋清、淀粉25克上浆
5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺
6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅
7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开
8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺

【做法工艺】醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,益智补脑食谱,冠心病食谱,健脾开胃食谱,幼儿食谱
【主料原料】草鱼300克
【辅料】鸡蛋清20克 莴笋50克 淀粉(玉米)30克
【调料】料酒20克 醋15克 白砂糖5克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 香油10克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）80克
【怎么做好吃】醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。
【能量】1247.73千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】57.94克
【脂肪】97.69克
【碳水化合物】38.7克
【叶酸】48.02微克
【膳食纤维】0.78克
【胆固醇】215.4毫克
【维生素A】36.95微克
【胡萝卜素】92微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.09毫克
【维生素C】2.85毫克
【维生素E】18.74毫克
【钙】85.97毫克
【磷】517.3毫克
【钾】1205.87毫克
【钠】2314.8毫克
【碘】0.08微克
【镁】100.77毫克
【铁】7.18毫克
【锌】1.66毫克
【硒】37.6微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.84毫克

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