麻婆豆腐

【菜肴名称】麻婆豆腐
【菜肴做法】

1、豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用
2、炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食
4、撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)300克
【辅料】猪肉(肥瘦)100克
【调料】色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣酱30克 姜10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小葱10克
【怎么做好吃】1. 这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。2. 豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。3. 这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。
【能量】1036.55千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】45.2克
【脂肪】87.95克
【碳水化合物】29.63克
【叶酸】126.7微克
【膳食纤维】13.89克
【胆固醇】80毫克
【维生素A】177.2微克
【胡萝卜素】955微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】4.67毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】47.76毫克
【钙】467.1毫克
【磷】532.75毫克
【钾】674.25毫克
【钠】1166.09毫克
【碘】1.49微克
【镁】241.05毫克
【铁】9.56毫克
【锌】4.95毫克
【硒】28.96微克
【铜】0.41毫克
【锰】1.1毫克

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