素炒面

【菜肴名称】素炒面
【菜肴做法】

1.将蘑菇洗净，切成条
油菜心洗净，切成段
笋洗净，切成条
腐竹用温水泡发洗净也切成丝
将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用
2.将面条煮熟，捞出投凉
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】面条(标准粉)500克
【辅料】腐竹40克 蘑菇(鲜蘑)60克 冬笋60克 油菜心100克
【调料】大葱10克 姜5克 盐6克 味精3克 酱油4克 料酒5克 香油10克 花生油35克
【怎么做好吃】麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】2061.96千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】67.87克
【脂肪】62.3克
【碳水化合物】318.89克
【叶酸】60.56微克
【膳食纤维】11.12克
【维生素A】114.5微克
【胡萝卜素】688.9微克
【硫胺素】1.95毫克
【核黄素】0.91毫克
【烟酸】19.45毫克
【维生素C】38.3毫克
【维生素E】36.4毫克
【钙】239.41毫克
【磷】969.88毫克
【钾】1463.94毫克
【钠】2925.01毫克
【碘】0.1微克
【镁】373.07毫克
【铁】23.18毫克
【锌】8.01毫克
【硒】5.97微克
【铜】1.95毫克
【锰】8.46毫克

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