炒嫩牛肉丝

【菜肴名称】炒嫩牛肉丝
【菜肴做法】

1. 牛肉切成细丝
2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段
3. 姜洗净切成细丝
4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,健脾开胃食谱,高血压食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛肉（瘦）250克
【辅料】芹菜150克 鸡蛋清25克
【调料】花生油100克 酱油15克 料酒10克 盐5克 胡椒粉2克 味精10克 淀粉(玉米)20克 姜15克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1318.54千卡
【蛋白质】60.08克
【脂肪】106.01克
【碳水化合物】33.87克
【叶酸】43.42微克
【膳食纤维】2.6克
【胆固醇】145毫克
【维生素A】34.4微克
【胡萝卜素】116.7微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】17.06毫克
【维生素C】18.6毫克
【维生素E】46.25毫克
【钙】137.44毫克
【磷】567.69毫克
【钾】1075.58毫克
【钠】3916.74毫克
【碘】27.57微克
【镁】107.81毫克
【铁】14.15毫克
【锌】10.76毫克
【硒】29.56微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.44毫克

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