窝烧牛脑

【菜肴名称】窝烧牛脑
【菜肴做法】

1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】牛脑500克
【调料】大葱15克 鸡蛋100克 姜15克 盐5克 黄酒10克 味精5克 淀粉(豌豆)50克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】1059.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】78.7克
【脂肪】63.94克
【碳水化合物】49.54克
【叶酸】115.55微克
【膳食纤维】0.92克
【胆固醇】12820毫克
【维生素A】239.85微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】20.51毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】1.84毫克
【钙】111.7毫克
【磷】2319.8毫克
【钾】1764.75毫克
【钠】3438.84毫克
【碘】27.2微克
【镁】122.95毫克
【铁】26.82毫克
【锌】24.83毫克
【硒】116.32微克
【铜】1.61毫克
【锰】1.19毫克

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