拔丝樱桃

【菜肴名称】拔丝樱桃
【菜肴做法】

1. 樱桃洗净，用干布揩净水，滚上一层干面粉，再撒上一层水，滚上一层干面粉，然后滤去面粉渣
2. 勺内放油，烧至七成热时，将樱桃下入炸成金黄色，捞出控净油
3. 勺内加少许油、白糖，用急火炒至出丝时，倒入樱桃，撒上红绿丝，滴上香精翻勺，盛入涂油的盘内即可

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,北京菜
【主料原料】樱桃300克
【辅料】红绿丝4克 小麦面粉60克
【调料】白砂糖60克 香精3克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 熬糖时，要准确掌握火候。糖炒得老，口味变苦；糖炒得嫩，粘不住原料，且不出丝。以糖粒炒化后由稠变稀，气泡由大变小，颜色深黄色为度；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油500克。
【能量】860.1千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】12.72克
【脂肪】32.07克
【碳水化合物】133.08克
【叶酸】43.68微克
【膳食纤维】3.12克
【维生素A】105微克
【胡萝卜素】630微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】2.95毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】19.47毫克
【钙】67.2毫克
【磷】190.5毫克
【钾】813.3毫克
【钠】27.15毫克
【碘】1.74微克
【镁】68.4毫克
【铁】2.79毫克
【锌】0.99毫克
【硒】5.08微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.42毫克

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