玫瑰猪油赤豆糕

【菜肴名称】玫瑰猪油赤豆糕
【菜肴做法】

1.赤豆去杂物，淘洗干净放入锅中，加清水煮熟，沥去水分
2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用
将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿后，用细网筛，边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和
3.取蒸桶1只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长条方块20块即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】糯米粉600克 粳米400克 赤小豆200克
【调料】猪油（板油）150克 玫瑰花10克 红曲2克 白砂糖400克
【怎么做好吃】粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【能量】6918.5千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】115克
【脂肪】142.65克
【碳水化合物】1311.8克
【叶酸】288微克
【膳食纤维】22.6克
【胆固醇】165毫克
【维生素A】159.5微克
【胡萝卜素】160微克
【硫胺素】1.62毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】23毫克
【维生素E】73.24毫克
【钙】428毫克
【磷】1819毫克
【钾】2971毫克
【钠】232.35毫克
【碘】15.6微克
【镁】719.5毫克
【铁】33.15毫克
【锌】20.88毫克
【硒】33.86微克
【铜】3.78毫克
【锰】18.64毫克

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