盐水肚块

【菜肴名称】盐水肚块
【菜肴做法】

1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）
2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段
鲜姜洗净后切成片
姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补气食谱,胃调养食谱,孕妇食谱
【主料原料】猪肚800克
【调料】姜10克 大葱10克 花椒5克 醋5克 八角3克 料酒10克 桂皮3克 盐5克
【能量】802.7千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】113.64克
【脂肪】28.72克
【碳水化合物】25.04克
【叶酸】31.9微克
【膳食纤维】3.24克
【胆固醇】2320毫克
【维生素A】21.26微克
【胡萝卜素】31.6微克
【硫胺素】0.82毫克
【核黄素】1.8毫克
【烟酸】23.11毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】2.4毫克
【钙】132.13毫克
【磷】1231.17毫克
【钾】1443.01毫克
【钠】2584.65毫克
【镁】110.34毫克
【铁】20.36毫克
【锌】15.69毫克
【硒】93.88微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.91毫克

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