酱小辣椒

【菜肴名称】酱小辣椒
【菜肴做法】

1.将小辣椒去把，洗净，放到坛子里
烧盐开水
晾到50度左右，倒进坛子里，淹没辣椒为止
腌15天左右
2.将腌好的辣椒取出，用清水洗两遍，用干抹布一个一个擦净，埋到黄酱或辣椒酱里，埋一个月后取出，洗净便可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】辣椒(红、尖)1000克
【调料】黄酱1000克 盐150克
【能量】1630千卡
【蛋白质】134克
【脂肪】16克
【碳水化合物】302克
【膳食纤维】66克
【维生素A】2450微克
【胡萝卜素】14700微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】3.4毫克
【烟酸】32毫克
【维生素C】1440毫克
【维生素E】145.6毫克
【钙】1103毫克
【磷】2550毫克
【钾】7321毫克
【钠】95053.5毫克
【碘】198微克
【镁】643毫克
【铁】85.5毫克
【锌】15.86毫克
【硒】143.1微克
【铜】6.11毫克
【锰】13.34毫克

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