锅塌蛏子

【菜肴名称】锅塌蛏子
【菜肴做法】

1. 葱姜切末
2. 青蒜洗净后切成段待用
3. 将蛏子去壳洗净去泥沙控水，加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味
4. 鸡蛋磕入碗内，加面粉搅打至成糊，放入蛏子拌匀备用
5. 炒锅注油烧至五成热，放入蛏子煎至淡黄色，捞出控油
6. 炒锅注香油烧热，下入干辣椒炸出香味，加入葱姜末，再加入料酒、白糖、水烧开，放入蛏子烧至汤汁浓稠，撒入青蒜段，淋入香油即可

【做法工艺】塌
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】滋阴食谱,私家菜,清热去火食谱
【主料原料】蛏子250克
【辅料】鸡蛋100克 小麦面粉30克
【调料】植物油20克 盐3克 白砂糖3克 料酒5克 香油3克 大葱5克 姜2克 青蒜10克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】374.71千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】37.36克
【脂肪】13.95克
【碳水化合物】36.07克
【叶酸】120.99微克
【膳食纤维】3.54克
【胆固醇】912.5毫克
【维生素A】392.41微克
【胡萝卜素】65.6微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】3.93毫克
【维生素C】1.83毫克
【维生素E】6.02毫克
【钙】408.25毫克
【磷】484.49毫克
【钾】644.02毫克
【钠】1753.4毫克
【碘】28.07微克
【镁】122.58毫克
【铁】86.67毫克
【锌】6.65毫克
【硒】154.59微克
【铜】1.16毫克
【锰】30.59毫克

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