椿芽烘蛋

【菜肴名称】椿芽烘蛋
【菜肴做法】

1. 香椿头去净老梗，洗净，下滚水锅烫一下，捞起，挤干水分，剁成细末
2. 香椿末放在大汤碗内，磕入鸡蛋，加入盐、味精、湿淀粉各适量，再加入猪油25克，打匀
3. 烧热锅，加油适量，待油烧热后，将蛋液缓缓倒入锅内，用勺子轻轻推动，蛋将熟时，盖上锅盖
4. 用小火烘3分钟后，将蛋翻身，再加入油适量，烘3分钟左右取出，装入盘内即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】单身食谱,肝炎食谱,清热解毒食谱
【主料原料】鸡蛋200克 香椿50克
【调料】盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】香椿头为椿树的嫩叶，自古以来就为时令名品，营养和药用价值十分可观，其蛋白质含量居群蔬之冠，每百克为9.8克，钙含量也名列前茅，为143克。香椿头能消炎祛毒，可用于辅助治疗肝炎。
【能量】710.73千卡
【蛋白质】27.88克
【脂肪】67.6克
【碳水化合物】15.66克
【叶酸】226.6微克
【膳食纤维】0.92克
【胆固醇】1216.5毫克
【维生素A】540微克
【胡萝卜素】350微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】0.86毫克
【维生素C】20毫克
【维生素E】6.78毫克
【钙】161.42毫克
【磷】334.04毫克
【钾】398.83毫克
【钠】740.18毫克
【碘】54.4微克
【镁】38.29毫克
【铁】6.06毫克
【锌】3.34毫克
【硒】28.91微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.28毫克

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