锅塌蛎黄

【菜肴名称】锅塌蛎黄
【菜肴做法】

1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半
葱姜切成丝
香菜洗净切成段
蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面
淀粉加水调成芡汁备用
2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,骨质疏松食谱,补血食谱,克山病食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)150克
【辅料】鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克
【调料】猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克
【怎么做好吃】本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
【能量】813.46千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】28.99克
【脂肪】66.18克
【碳水化合物】38.85克
【叶酸】177.54微克
【膳食纤维】0.19克
【胆固醇】1074毫克
【维生素A】415.04微克
【胡萝卜素】60.34微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】2.56毫克
【维生素C】2.47毫克
【维生素E】6.62毫克
【钙】290.3毫克
【磷】373.24毫克
【钾】572.52毫克
【钠】1843.38毫克
【碘】40.88微克
【镁】116.08毫克
【铁】14.29毫克
【锌】15.84毫克
【硒】151.55微克
【铜】12.45毫克
【锰】1.48毫克

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