糟熘鱼片(二)

【菜肴名称】糟熘鱼片(二)
【菜肴做法】

1.将鱼肉斜片成0.3厘米厚的薄片，油菜切1.5厘米长段，用料酒将香糟泡好，用纱布挤出糟汁待用
土豆、胡萝卜、切片
油菜切段
木耳发好切块
2.先将切好的鱼片放碗内，加蛋清、盐、淀粉5克抓匀，再倒入生油少许搅拌（以免下锅后粘连）
倒油入锅，油热后，放入拌好的鱼片，用筷子轻拨，注意勿拨碎，熟后用漏勺捞出，把油倒出，将锅刷净，倒入白肉汤及切好的土豆、油菜、胡萝卜、木耳、葱、姜（切末）等，煮开约3分钟，放入鱼片及香糟汁，待开锅后，加味精、水淀粉10克（淀粉5克加水），起锅前再把已兑好的香油、料酒、醋倒入即成

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,老人食谱,补虚养身食谱
【主料原料】草鱼500克
【辅料】土豆（黄皮）15克 胡萝卜15克 油菜20克 木耳(干)15克 鸡蛋清38克
【调料】香糟30克 料酒15克 盐4克 白砂糖2克 味精2克 香油2克 植物油30克 醋5克 大葱4克 姜3克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】624.67千卡
【维生素B】60.55毫克
【蛋白质】96.74克
【脂肪】15.47克
【碳水化合物】25.6克
【叶酸】91.21微克
【膳食纤维】5.26克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】127.78微克
【胡萝卜素】767.06微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】1.01毫克
【维生素C】11.49毫克
【维生素E】15.79毫克
【钙】160.78毫克
【磷】837.18毫克
【钾】1952.1毫克
【钠】1990.1毫克
【碘】0.18微克
【镁】171.89毫克
【铁】22.78毫克
【锌】2.66毫克
【硒】62.09微克
【铜】0.17毫克
【锰】1.8毫克

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