粉蒸烤麸

【菜肴名称】粉蒸烤麸
【菜肴做法】

1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松
2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油
3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤及炸脆的面筋，烧开后，加盖用温火焖烧，卤汁全部收干，即成美味烤麸
4.用大碗一只，放入炒米粉，再投入全部烤麸拌和，然后整齐地摆在蒸碗里，上笼蒸半小时，至米粉发涨，成熟时取出，翻扣装盘即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】油面筋250克
【辅料】籼米粉（干、细）50克 糯米粉50克
【调料】料酒8克 酱油40克 白砂糖15克 味精1克 姜2克 八角2克 桂皮1克 花生油125克
【怎么做好吃】炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
【能量】2788.35千卡
【蛋白质】77.64克
【脂肪】188.34克
【碳水化合物】199.9克
【叶酸】9.42微克
【膳食纤维】4.69克
【维生素A】0.7微克
【胡萝卜素】4.2微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】7.47毫克
【维生素C】0.08毫克
【维生素E】71.19毫克
【钙】132.26毫克
【磷】431.37毫克
【钾】349.28毫克
【钠】2466.88毫克
【碘】0.96微克
【镁】203.66毫克
【铁】14.97毫克
【锌】8.73毫克
【硒】60.71微克
【铜】1.65毫克
【锰】5.37毫克

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