酱渍驴肉

【菜肴名称】酱渍驴肉
【菜肴做法】

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】驴肉500克
【辅料】豆腐(北)200克
【调料】盐50克
【能量】802千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】125.9克
【脂肪】32.2克
【碳水化合物】8克
【叶酸】79.6微克
【膳食纤维】5.6克
【胆固醇】370毫克
【维生素A】370微克
【胡萝卜素】60微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】12.72毫克
【维生素E】30.6毫克
【钙】231毫克
【磷】1114毫克
【钾】1844毫克
【钠】19904.6毫克
【镁】162毫克
【铁】25毫克
【锌】22.9毫克
【硒】35.92微克
【铜】1.34毫克
【锰】0.28毫克

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