苏格兰鱼球

【菜肴名称】苏格兰鱼球
【菜肴做法】

1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀，切成20小块，用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白兰地及辣酱油腌1小时，逐块拍上干淀粉，洋葱切末，西红柿切圆片
2.开油锅，至七成热，将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳，再复炸一次，成鱼球状，然后捞起，沥去油，沥盘
3.锅中留油少许，放洋葱煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精，用少许湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡淋在鱼球上
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水，放入油锅炸熟，放盘的一边，另一边放生菜与西红柿片

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】金枪鱼500克
【辅料】洋葱（白皮）100克 土豆（黄皮）150克 番茄110克 生菜（团叶）30克 鸡蛋200克 淀粉(豌豆)120克 牛奶100克
【调料】辣酱油25克 白兰地25克 番茄沙司10克 胡椒粉1克 盐2克 芥末25克 味精3克 色拉油50克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备色拉油约500克。
【能量】2458.11千卡
【维生素B】1225微克
【蛋白质】179.53克
【脂肪】124.01克
【碳水化合物】164.57克
【叶酸】314.45微克
【膳食纤维】7.29克
【胆固醇】1435毫克
【维生素A】599.8微克
【胡萝卜素】644.8微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.48毫克
【烟酸】83.32毫克
【维生素C】52.2毫克
【维生素E】43.42毫克
【钙】509.66毫克
【磷】1624.64毫克
【钾】2851.09毫克
【钠】2942.82毫克
【碘】130.23微克
【镁】356.78毫克
【铁】20.83毫克
【锌】10.94毫克
【硒】500.14微克
【铜】1.8毫克
【锰】1.91毫克

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