炖猪脑

【菜肴名称】炖猪脑
【菜肴做法】

1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,健忘食谱,失眠食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】猪脑500克
【辅料】山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克
【调料】姜5克 料酒5克
【怎么做好吃】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【能量】767.65千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】58.15克
【脂肪】49.46克
【碳水化合物】25.95克
【叶酸】2.18微克
【膳食纤维】2.99克
【胆固醇】12855毫克
【维生素A】245.45微克
【胡萝卜素】1473微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.09毫克
【烟酸】14.77毫克
【维生素C】11.7毫克
【维生素E】5.17毫克
【钙】173.35毫克
【磷】1509毫克
【钾】1453.45毫克
【钠】713.29毫克
【镁】67.6毫克
【铁】10.48毫克
【锌】5.42毫克
【硒】65.96微克
【铜】1.89毫克
【锰】0.49毫克
【生物素】2微克

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