干煸鳝背

【菜肴名称】干煸鳝背
【菜肴做法】

1. 鳝鱼去骨后切成块
2. 炒锅下植物油烧热，放鳝鱼块煸干，加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、酱油等作料煮滚，再放些汤，慢慢收干后加葱、姜、蒜片，最后用湿淀粉一收即好

【做法工艺】干炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,补阳食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【调料】江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜（白皮）25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆瓣酱10克 淀粉(玉米)3克 花椒粉15克 植物油30克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】617.22千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】98.46克
【脂肪】9.15克
【碳水化合物】36.48克
【叶酸】0.45微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】630毫克
【维生素A】255.87微克
【胡萝卜素】35.52微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】5.09毫克
【烟酸】19.98毫克
【维生素C】1.96毫克
【维生素E】7.4毫克
【钙】362.64毫克
【磷】1181.29毫克
【钾】1662.69毫克
【钠】3963.98毫克
【碘】3.14微克
【镁】198.22毫克
【铁】19.85毫克
【锌】11.21毫克
【硒】175.67微克
【铜】0.56毫克
【锰】12.52毫克

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