糟青鱼

【菜肴名称】糟青鱼
【菜肴做法】

1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)
2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成
吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟

【做法工艺】腌
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】四川菜,卤酱菜
【主料原料】青鱼500克
【调料】江米酒200克 盐25克 料酒10克
【怎么做好吃】原料江米酒要带米。
【能量】772千卡
【蛋白质】103.7克
【脂肪】21克
【叶酸】172.5微克
【胆固醇】540毫克
【维生素A】210微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】14.5毫克
【维生素E】4.05毫克
【钙】192.5毫克
【磷】938毫克
【钾】1628.5毫克
【钠】10066.75毫克
【碘】32.5微克
【镁】172.5毫克
【铁】4.95毫克
【锌】6.26毫克
【硒】189.3微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.91毫克

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