潮州蚝煎

【菜肴名称】潮州蚝煎
【菜肴做法】

1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分
2. 葱洗净切成葱花
3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀
4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】牡蛎(鲜)200克
【辅料】鸡蛋150克 香菜20克
【调料】大葱15克 淀粉(玉米)75克 鱼露5克 味精5克 甘薯粉75克 花生油20克
【怎么做好吃】牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1030.6千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.08克
【脂肪】37.74克
【碳水化合物】148.46克
【叶酸】201.44微克
【膳食纤维】0.75克
【胆固醇】1077.5毫克
【维生素A】447.5微克
【胡萝卜素】256.6微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】4.6毫克
【维生素C】10.05毫克
【维生素E】12.95毫克
【钙】421.3毫克
【磷】469.5毫克
【钾】757.8毫克
【钠】1565.71毫克
【碘】41.1微克
【镁】235.75毫克
【铁】29.01毫克
【锌】20.96毫克
【硒】197.47微克
【铜】16.66毫克
【锰】2.25毫克

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