风干牛肉

【菜肴名称】风干牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌

【做法工艺】风干
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】清真菜,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱,术后食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉(后腿)400克
【调料】盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
【怎么做好吃】1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.3.味型还可以调成汁水蘸食.
【能量】819.9千卡
【蛋白质】84.02克
【脂肪】38.03克
【碳水化合物】35.35克
【胆固醇】296毫克
【维生素A】12微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】24.68毫克
【维生素E】16.5毫克
【钙】33.66毫克
【磷】866.1毫克
【钾】860.42毫克
【钠】1414.52毫克
【镁】88.16毫克
【铁】15.48毫克
【锌】16.7毫克
【硒】20.36微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.81毫克

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