汆糟汤

【菜肴名称】汆糟汤
【菜肴做法】

1. 将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内
2. 鱼肉内加精盐拌匀
3. 香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀
4. 将青鱼块放入调稀的香糟拌和，四小时左右取出，即成糟青鱼，用清水洗净沥干
5. 将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，加味精，再转小火滚5 分钟左右，待汤呈白色时，即可盛起装碗便成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】上海菜,补气食谱,营养不良食谱,水肿食谱
【主料原料】青鱼500克
【辅料】冬笋100克
【调料】味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒25克 香糟20克 盐3克
【怎么做好吃】如无笋片时，也可用白菜梗切成小梗条作底。
【能量】918.24千卡
【蛋白质】106.2克
【脂肪】50.99克
【碳水化合物】7.36克
【叶酸】172.5微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】567.9毫克
【维生素A】231.1微克
【胡萝卜素】80微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】15.23毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】5.61毫克
【钙】190.91毫克
【磷】981.37毫克
【钾】1632.04毫克
【钠】1662.43毫克
【碘】32.5微克
【镁】164.02毫克
【铁】4.82毫克
【锌】4.95毫克
【硒】188.67微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.3毫克

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