扒素肠

【菜肴名称】扒素肠
【菜肴做法】

1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用
3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用
4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚
5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出
6. 将面筋改为马蹄块
7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出
8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心
9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,明目食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,清热解毒食谱
【主料原料】水面筋200克 油菜心200克
【调料】盐10克 味精2克 大葱15克 姜15克 花椒3克 白酱油20克 淀粉(玉米)2克 猪油（炼制）25克
【能量】589.95千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】53.18克
【脂肪】26.53克
【碳水化合物】40.91克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】5.67克
【胆固醇】23.25毫克
【维生素A】219.29微克
【胡萝卜素】1279.3微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】4.21毫克
【维生素C】73.05毫克
【维生素E】4.44毫克
【钙】418.43毫克
【磷】394.95毫克
【钾】693.91毫克
【钠】5392.42毫克
【碘】0.48微克
【镁】139.99毫克
【铁】13.28毫克
【锌】4.6毫克
【硒】4.17微克
【铜】0.59毫克
【锰】3.08毫克

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