酱柚子

【菜肴名称】酱柚子
【菜肴做法】

1.选用新鲜柚子，剥去壳皮，将成瓣的柚子，投入淡盐水中，浸泡一天，捞出沥干表面水
2.锅中加适量清水烧开，下入小茴香略煮，再下入盐100克和白糖，化后晾凉
3.柚子瓣与泡辣椒混匀装坛，兑入江米酒汁，冲入配制好的汤料，加盖密封，泡制两天，捞出历净汤汁
4.坛子中的汤料汁倒掉，洗净晾干，再将柚子瓣放入，加进甜面酱拌匀，酱制10天即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】柚子2000克
【调料】盐150克 白砂糖50克 江米酒50克 茴香籽[小茴香籽]10克 泡椒10克 甜面酱500克
【能量】1770.6千卡
【蛋白质】45.75克
【脂肪】8.18克
【碳水化合物】388克
【膳食纤维】18.39克
【维生素A】70.3微克
【胡萝卜素】382微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】1.34毫克
【烟酸】16.71毫克
【维生素C】460毫克
【维生素E】10.87毫克
【钙】351.1毫克
【磷】902.1毫克
【钾】3458.9毫克
【钠】69521.16毫克
【碘】48微克
【镁】251.1毫克
【铁】25.94毫克
【锌】15.99毫克
【硒】44.9微克
【铜】4.61毫克
【锰】6.2毫克

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