麻辣牛肉

【菜肴名称】麻辣牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉（瘦牛肉）切成2块
葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥
2.牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时
腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条
3.烧沸花生油，把牛肉炸干水分，捞出沥油
4.锅底留油25克，烧糊花椒捞出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加葱、姜炒一下，注入汤150毫升，加酱油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快尽时加入味精，汁干时加入辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成，食时挑去辣椒装盘

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉（瘦）500克
【调料】大葱50克 料酒50克 花椒10克 芝麻10克 姜25克 白砂糖25克 辣椒油25克 盐5克 味精5克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油40克 花生油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1698.9千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】111.13克
【脂肪】118.42克
【碳水化合物】59.52克
【叶酸】13.24微克
【膳食纤维】12.06克
【胆固醇】290毫克
【维生素A】54.3微克
【胡萝卜素】146微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】33.36毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】60.49毫克
【钙】257.45毫克
【磷】1076.7毫克
【钾】1896.2毫克
【钠】4963.81毫克
【碘】52.96微克
【镁】240.05毫克
【铁】23.68毫克
【锌】21.49毫克
【硒】54.25微克
【铜】1.34毫克
【锰】4.14毫克

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