油煎茄片

【菜肴名称】油煎茄片
【菜肴做法】

1.嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片，放入锅中，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用
葱洗净切丝
姜、蒜洗净切末
2.平锅烧热后，放入色拉油40克，把茄片放在锅内，煎至两面金黄，即刻出锅
3.炒锅放在中火上，放入10克油，烧热后放入葱丝、蒜末、姜末、精盐、白糖、醋，炒匀后，即放入煎好的茄片，轻轻拌炒，炒匀即可

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子 400克
【调料】色拉油50克 白砂糖10克 醋5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 盐2克
【能量】583.73千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】4.85克
【脂肪】50.71克
【碳水化合物】31.96克
【叶酸】49.48微克
【膳食纤维】5.46克
【维生素A】33.64微克
【胡萝卜素】209.8微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】2.55毫克
【维生素C】20.62毫克
【维生素E】40.43毫克
【钙】105.7毫克
【磷】105.45毫克
【钾】615.78毫克
【钠】823.79毫克
【碘】4.4微克
【镁】56.16毫克
【铁】2.71毫克
【锌】1.71毫克
【硒】2.24微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.81毫克

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