百香虾球

【菜肴名称】百香虾球
【菜肴做法】

1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分
2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟
3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉
4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出
5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香
6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸
7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,补虚养身食谱,通乳食谱,肾调养食谱
【主料原料】草虾200克
【辅料】鸡蛋清15克 西番莲15克
【调料】百香果果酱30克 江米酒15克 盐2克 胡椒粉1克 芡粉20克 味精15克 冰糖15克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】387.17千卡
【蛋白质】50.79克
【脂肪】2.47克
【碳水化合物】37.26克
【膳食纤维】0.18克
【胆固醇】528毫克
【维生素A】88.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】0.13毫克
【维生素E】9.64毫克
【钙】835.46毫克
【磷】477.37毫克
【钾】525.57毫克
【钠】2243.39毫克
【碘】0.08微克
【镁】60.62毫克
【铁】8.28毫克
【锌】5.32毫克
【硒】1.41微克
【铜】4.13毫克
【锰】0.6毫克

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