炒海参鸡芙蓉

【菜肴名称】炒海参鸡芙蓉
【菜肴做法】

1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用
葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁
剩余葱姜均切成末
2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀
3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,补虚养身食谱,肾调养食谱,滋阴食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 鸡胸脯肉200克
【辅料】猪肉(肥)100克 火腿20克 荸荠75克
【调料】鸡蛋清100克 大葱60克 姜30克 花椒10克 料酒20克 植物油30克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】1325.91千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】68.68克
【脂肪】100.93克
【碳水化合物】41.34克
【叶酸】13.39微克
【膳食纤维】5.98克
【胆固醇】355.8毫克
【维生素A】106.25微克
【胡萝卜素】118.4微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】25.5毫克
【维生素C】8.25毫克
【维生素E】1.52毫克
【钙】495.06毫克
【磷】602.68毫克
【钾】1341.5毫克
【钠】1952.5毫克
【碘】0.72微克
【镁】165.2毫克
【铁】7.19毫克
【锌】3.31毫克
【硒】47.09微克
【铜】0.46毫克
【锰】1.77毫克

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