清炖甲鱼

【菜肴名称】清炖甲鱼
【菜肴做法】

1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用
姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥
冬笋切片
火腿切片
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,滋阴食谱,术后食谱
【主料原料】甲鱼750克
【辅料】冬笋50克 火腿50克
【调料】大葱15克 姜10克 料酒50克 盐5克 味精3克 大蒜（白皮）10克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】97.69千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】11.82克
【脂肪】1.88克
【碳水化合物】9.56克
【叶酸】15.68微克
【膳食纤维】1.14克
【胆固醇】19.5毫克
【维生素A】34.45微克
【胡萝卜素】69.6微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】3.29毫克
【维生素C】2.05毫克
【维生素E】0.35毫克
【钙】34.15毫克
【磷】196.57毫克
【钾】164.02毫克
【钠】2950.78毫克
【碘】1.8微克
【镁】14.71毫克
【铁】0.99毫克
【锌】1.23毫克
【硒】4.46微克
【铜】0.09毫克
【锰】0.45毫克

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