碎米鸡丁

【菜肴名称】碎米鸡丁
【菜肴做法】

1. 鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块
包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片
炸花生米去皮，搌碎成粒
辣椒洗净，切成碎末
2. 炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油
3. 锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】四川菜,青少年食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 圆白菜200克
【辅料】花生仁（炸）50克
【调料】辣椒(红、尖、干)5克 豆瓣辣酱15克 盐20克 味精10克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 这道菜的材料，可改用四川的泡菜，泡辣椒，吃起来酸脆可口，别有一番滋味。2. 如果是宴客用，可用松子代替花生米。3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】630.75千卡
【蛋白质】58.2克
【脂肪】34.93克
【碳水化合物】34.52克
【叶酸】41.8微克
【膳食纤维】13.76克
【胆固醇】164毫克
【维生素A】118.55微克
【胡萝卜素】515微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】22.72毫克
【维生素C】80毫克
【维生素E】8.27毫克
【钙】160.05毫克
【磷】737.85毫克
【钾】1292.05毫克
【钠】9095.8毫克
【镁】134.6毫克
【铁】4.62毫克
【锌】3.62毫克
【硒】27.78微克
【铜】0.57毫克
【锰】1.14毫克

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