手把羊肉

【菜肴名称】手把羊肉
【菜肴做法】

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水
2. 葱切成段
花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】少数民族菜,家常菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊排1500克
【调料】大葱100克 花椒5克 香叶5克 胡椒3克 草果5克 盐10克 味精5克 料酒20克
【怎么做好吃】1. 要选用鲜嫩的羊肉。2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
【能量】3105.01千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】289.23克
【脂肪】212.32克
【碳水化合物】12.76克
【叶酸】11.5微克
【膳食纤维】3.9克
【胆固醇】1380毫克
【维生素A】342.45微克
【胡萝卜素】72.8微克
【硫胺素】0.82毫克
【核黄素】2.15毫克
【烟酸】68.15毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】4.02毫克
【钙】192.21毫克
【磷】2223.81毫克
【钾】3606.42毫克
【钠】5559.52毫克
【镁】325.94毫克
【铁】35.95毫克
【锌】48.76毫克
【硒】483.69微克
【铜】11.36毫克
【锰】0.89毫克

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