锅粑虾仁

【菜肴名称】锅粑虾仁
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用
2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油
3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起
4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中
5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌
虾仁料淋在锅粑上，即可食用

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】虾仁200克 锅巴(小米)300克
【辅料】豌豆75克
【调料】芡粉10克 色拉油75克 盐10克 番茄酱30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克
【怎么做好吃】1. 锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。2. 本品有油炸过程，需备色拉油600克。
【能量】1264.4千卡
【蛋白质】96.78克
【脂肪】80.3克
【碳水化合物】41.58克
【叶酸】61.95微克
【膳食纤维】2.96克
【胆固醇】1050毫克
【维生素A】69.75微克
【胡萝卜素】165微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】13.58毫克
【维生素C】10.5毫克
【维生素E】58.94毫克
【钙】1149.2毫克
【磷】1475.45毫克
【钾】1684.5毫克
【钠】14163.94毫克
【碘】0.68微克
【镁】518.9毫克
【铁】25.08毫克
【锌】9.97毫克
【硒】152.65微克
【铜】4.96毫克
【锰】2.49毫克

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