荷叶粉蒸羊肉

【菜肴名称】荷叶粉蒸羊肉
【菜肴做法】

1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）
2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟
3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉
4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张
5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊
6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【辅料】稻米350克
【调料】大葱5克 味精2克 五香粉1克 黄酒100克 酱油100克 色拉油50克
【怎么做好吃】因为需要包起来蒸制，所以要备荷叶3张。
【能量】2979.49千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】238.99克
【脂肪】91.85克
【碳水化合物】286.45克
【叶酸】83.52微克
【膳食纤维】2.82克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】110.55微克
【胡萝卜素】3.2微克
【硫胺素】1.96毫克
【核黄素】1.96毫克
【烟酸】60.9毫克
【维生素C】0.15毫克
【维生素E】40.66毫克
【钙】249.96毫克
【磷】2571.99毫克
【钾】4770.46毫克
【钠】6634.37毫克
【碘】87.45微克
【镁】511.82毫克
【铁】56.85毫克
【锌】68.93毫克
【硒】81.74微克
【铜】2.4毫克
【锰】6.23毫克

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