干炸猪脑

【菜肴名称】干炸猪脑
【菜肴做法】

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成
7.可备甜酱供蘸吃

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】益智补脑食谱,健忘食谱,失眠食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】猪脑60克
【辅料】鸡蛋清25克
【调料】姜3克 盐6克 甜面酱3克 淀粉(豌豆)15克 八角1克 猪油（炼制）30克 大葱6克 茴香粉1克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】419.6千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】9.95克
【脂肪】36.01克
【碳水化合物】16.41克
【叶酸】0.8微克
【膳食纤维】1.08克
【胆固醇】1570.5毫克
【维生素A】10.35微克
【胡萝卜素】13.44微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.94毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】2.22毫克
【钙】35.55毫克
【磷】190.93毫克
【钾】237.37毫克
【钠】2522.28毫克
【碘】0.29微克
【镁】17.57毫克
【铁】2.11毫克
【锌】0.76毫克
【硒】9.65微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.33毫克

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