麻辣水鱼

【菜肴名称】麻辣水鱼
【菜肴做法】

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块
3. 干辣椒切成2厘米长的段
4. 剩余的姜切末
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,肾调养食谱
【主料原料】甲鱼300克 猪脬100克
【调料】辣椒酱30克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒15克 料酒30克 盐5克 淀粉(玉米)20克 蚝油10克 老抽15克 葱白25克 姜18克 五香粉5克 鸡精3克 植物油40克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】206.28千卡
【蛋白质】5.95克
【脂肪】4.71克
【碳水化合物】47.53克
【叶酸】6.44微克
【膳食纤维】12.46克
【胆固醇】0.15毫克
【维生素A】50.59微克
【胡萝卜素】303.6微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.58毫克
【维生素C】4.97毫克
【维生素E】3.1毫克
【钙】162.9毫克
【磷】114.58毫克
【钾】478.99毫克
【钠】5990.53毫克
【碘】23.43微克
【镁】88.63毫克
【铁】7.24毫克
【锌】2.04毫克
【硒】1.53微克
【铜】0.47毫克
【锰】3.11毫克

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