炖荷花肥鸭

【菜肴名称】炖荷花肥鸭
【菜肴做法】

1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用
2. 将熟火腿切成片
3. 猪瘦肉洗净，切成块
4. 葱切段、姜切片
5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半
6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出
7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右
8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫
9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,私家菜,清热去火食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】猪肉(瘦)60克 火腿15克 荔枝150克 莲花40克
【调料】盐6克 料酒10克 味精2克 大葱10克 姜5克
【能量】3815.36千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】249.38克
【脂肪】300.09克
【碳水化合物】30.68克
【叶酸】16.42微克
【膳食纤维】1.12克
【胆固醇】1464.45毫克
【维生素A】818.8微克
【胡萝卜素】29.9微克
【硫胺素】1.69毫克
【核黄素】3.45毫克
【烟酸】68.76毫克
【维生素C】62毫克
【维生素E】4.33毫克
【钙】108.47毫克
【磷】2028.38毫克
【钾】3327.27毫克
【钠】3816.24毫克
【碘】1.56微克
【镁】248.71毫克
【铁】35.76毫克
【锌】22.38毫克
【硒】190.98微克
【铜】3.49毫克
【锰】1.28毫克

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