软炸桃仁里脊

【菜肴名称】软炸桃仁里脊
【菜肴做法】

1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁
香菜择洗干净
里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥
将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内， 3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健忘食谱,益智补脑食谱,补虚养身食谱,孕妇食谱
【主料原料】猪里脊肉400克 核桃200克
【辅料】香菜150克
【调料】鸡蛋清120克 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 五香粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】3155.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】128.6克
【脂肪】264.97克
【碳水化合物】85.19克
【叶酸】463.38微克
【膳食纤维】21.48克
【胆固醇】220毫克
【维生素A】323.5微克
【胡萝卜素】1824微克
【硫胺素】2.3毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】26.34毫克
【维生素C】74.7毫克
【维生素E】142.62毫克
【钙】325.83毫克
【磷】1444.72毫克
【钾】2687.6毫克
【钠】2489.65毫克
【碘】23.13微克
【镁】453.16毫克
【铁】21.83毫克
【锌】14.93毫克
【硒】39.68微克
【铜】3.56毫克
【锰】8.26毫克

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