红烧鹿肉

【菜肴名称】红烧鹿肉
【菜肴做法】

1.将鹿肉洗净，切块
玉兰片切成片
香菜切段
2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出
3.锅内放菜油 ，用葱（切段）、生姜（切片）炝锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到文火上烧开，勾芡，淋芝麻油，撒上香菜即成
用法：佐餐食，亦可作下酒菜

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,补阳食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鹿肉500克
【辅料】玉兰片25克 香菜15克
【调料】酱油3克 黄酒5克 盐2克 白砂糖3克 味精2克 花椒4克 大葱4克 姜3克 淀粉(蚕豆)5克 植物油15克 香油1克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】536.45千卡
【维生素B】60.51毫克
【蛋白质】100.87克
【脂肪】8.05克
【碳水化合物】18.38克
【叶酸】116.9微克
【膳食纤维】4.36克
【胆固醇】25毫克
【维生素A】31.15微克
【胡萝卜素】187.26微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】0.54毫克
【维生素C】7.69毫克
【维生素E】1.48毫克
【钙】83.41毫克
【磷】913.05毫克
【钾】1071.13毫克
【钠】1297.26毫克
【碘】7.8微克
【镁】78.7毫克
【铁】13.7毫克
【锌】11.45毫克
【硒】23.57微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.49毫克

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